La cuisine Antigaspi, son utilité

Nous gaspillons de grandes quantités de nourriture que ce soit chez nous, dans les restaurants ainsi que chez les professionnels de l'industrie agroalimentaire.

C'est une prise de conscience que chaque être humain doit intégrer. Nous surconsommons.

Quand on souhaite se mettre sur ce chemin, la première question à se poser est : "Que puis-je dans un premier temps mettre en place, à mon niveau, dans mon quotidien pour limiter mon gaspillage alimentaire?"

Cet article, je l'ai écrit pour t'aider dans cette démarche responsable de moins gaspiller et de consommer de façon plus réfléchi.

Dans un premier temps, commence par déculpabiliser et met en place des habitudes, une après l'autre.

Tu ne pourras pas sauver la planète, mais tes "bonnes habitudes" vont permettre de limiter les dégâts, même si on est tous conscients du chaos existant.

N'oublis jamais que c'est chaque gouttes qui fait l'océan.

Dans un deuxième temps, établis une liste de ce que tu souhaites immédiatement changer dans ton quotidien.

Voici des exemple pour t'aider à rédiger ta liste :

• Faire du compost : valoriser de tes déchets et de créer un bel engrais pour ton potager,
• Trier correctement tes déchets pour mieux les recycler,
• Acheter de saison, local et Français issue de l'agriculture bio ou raisonnée : c'est meilleur pour ta santé et pour la planète. Tu permets également la valorisation des producteurs et agriculteurs de ta région,
• Privilégier l'achat en vrac : cela te permet d'acheter le strict nécessaire,
• Cuisiner tes restes : avec un peu d'imagination et en regardant sur internet les différentes recettes possibles,
• Ranger correctement ton réfrigérateur : mettre les aliments anciens au premier plan. Méthode FIFO, First In - First Out, en résumé, premier entré - premier sorti. Noter la date d'ouverture, avec un marqueur, sur les aliments comme le lait, la crème fraîche ...
• Ne pas jeter un yaourt avec une DLC (Date Limite de Consommation) passée de quelques jours. Tu peux facilement l'intégrer dans un délicieux gâteau ou faire des galettes Faritas,
• Réaliser des smoothies, compotes avec des fruits abîmés,
• Congeler des plats que tu as cuisinés en trop grande quantité et que tu n'as pas prévu de consommer dans les prochains jours,
• Ranger dans une boite hermétique un reste de pâtes, riz, plats en sauce... , pour éviter de le laisser moisir dans la casserole,
• Faire une liste de courses : achète uniquement ce dont tu as besoin,
• Demander un Doggy bag : en France, ça y est, c'est entré dans les moeurs. Tu ne passeras plus pour le "crevard" qui souhaite emporter la fin de son assiette. Tu permettras au restaurateur de générer moins de déchet. Rappelles toi que tu as payé ce plat !
• Séparer les fruits et légumes : certains fruits vieillissent naturellement plus vite au contact d'autres fruits,
• Ranger correctement ton réfrigérateur : chaque élément à sa place, car les températures sont différentes. Je te mets un schéma pour que tu comprennes le fonctionnement.

Le rangement de ton frigo te permettra d'avoir une vision complète et globale des aliments que tu possède et cela évitera les oubli avec des dates de péremption dépassées.

Un nettoyage 1 fois par mois ou tous les 2 mois de ton frigo permettra de limiter le développement des moisissures et ainsi permettre de conserver tes aliments dans des conditions optimales.

Pour le congélateur, je te recommande de le décongeler 4 fois par an à chaque changement de saison. Cela permet de faire un tri dans les aliments et cela va te faire économiser de l'argent car si tes résistances sont couvertes de givre, ton congélateur consomme plus d'énergie.

Au départ, tu vas avoir comme support des recettes antigaspi qui existe déjà et qui fonctionne. Cela va te permettre de te donner des idées, des pistes et des méthodes.

Au fur et à mesure du temps, tu te rendras compte que par toi même, tu arriveras créer tes propres recettes.

Pour t'aider, voici des pistes. Pour les idées recettes, je te laisse consulter mon blog.

Le Pain : il fait partie de notre quotidien alimentaire et pourtant c'est un aliment énormément gaspillé. Mon astuce pour le pain de mie est de la conserver dans son emballage d'origine au réfrigérateur. Pour le pain traditionnel, une fois qu'il est dur, tu peux le transformer en chapelure, pain perdu, farce pour légumes, base de certains gâteaux ... Tu peux également le congeler tranché

Fanes de légumes : soupe, pesto

Légumes abîmés non gâtés : soupe, gaspacho, quiche, tartinade

Fruits abîmés non gâtés : compote, smoothie, tarte, crumble

Restes de fromages : croque monsieur, lasagne, quiche, roulés feuilleté au fromage

Quand on parle de cuisine antigaspi, on a tendance à croire que mélanger des légumes ou des fruits ensemble, cela va être parfait niveau gustatif.

J'aborde ici une première erreur : Les recettes antigaspi ont très souvent mauvaise presse car on les cuisine mal par manque de pratique et de connaissance.

La définition de la "cuisine antigaspi" : mode de fonctionnement qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire.

Il faut savoir que des recettes mal cuisinées, mal exécutées ou mal assaisonnées sont en premières ligne de finir à la poubelle. Donc il est important que les recettes antigaspi soit gourmandes et savoureuses.

Nous voulons très souvent sauver les fruits et légumes, mais nous ne pouvons pas tout sauver.

J'aborde ici une deuxième erreur : Un fruit ou un légume gâté, il faudra le jeter, car il n'est plus consommable donnera un arôme fort désagréable à ta recette et peut te poser des problématiques gastriques.

Le gestes pour :

Fruits ou légumes gâtés : au compost

Les idées recettes pour :

Fruits abîmés : compotes, confitures, chutney, smoothies, marmelade

Légumes abîmés : soupe, gaspacho, sauce pour pâtes, tartinade, gratin, lasagne

Astuce 1:

Pour une recette antigaspi gourmande, c' est l'utilisation des épices et herbes fraîches et des condiments comme les câpres, cornichons, moutarde, miso ...

Astuce 2:

Toujours réaliser un mariage gustatif cohérent entre les légumes, les fruits et le mélange fruits et légumes.

Comment y arriver ?

Je te propose dans ce post, une partie de mes recettes pour cuisiner les légumes dans leurs intégralités.

Les autres recettes sont à découvrir sur mon blog.

Méthode :

1. Trempe tes fanes dans un bain d'eau et vinaigre blanc pendant 10 minutes. Rince tes fanes 2 fois à l'eau claire, égoutte-les puis émince-les,
2. Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé,
3. Ajoute aux oignons les fanes, remue,
4. Ajoute la pomme de terre taillée en gros cubes,
5. Ajoute le cube de bouillon émietté, remue,
6. Sale et poivre, remue,
7. Mouille à hauteur, remue et laisse cuire 30 minutes,
8. Mixe et rectifie l'assaisonnement,
9. Sers avec une cuillère à soupe de crème pour plus de gourmandise.

Je cuisine la pomme de terre : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine l'asperge : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le chou-fleur : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le pain dur : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine des restes de riz : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine la carotte : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le jus des pois chiche : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine la pomme : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine des sirops et boissons aromatisées : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine des smoothies : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine des lasagnes de légumes : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine des galettes faritas : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le potimarron : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le radis : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le poireau : Le lien des recettes en cliquant ici

Mes recettes de pesto : Le lien des recettes en cliquant ici

Je cuisine le melon : Le lien des recettes en cliquant ici