Brownie - Carrot Cake - Banana Bread - Gâteau chocolat - Sprits - Caramel beurre salé - Mouhalabieh - Beignet
Le goûter, son origine
Le goûter existe depuis longtemps. Il était déjà présent à la Renaissance. Au 19 ème siècle, le goûter était un moment privilégié pour recevoir autour d'un thé.
Le goûter reste aujourd'hui un moment de partage familial, amical et de fête à l'occasion d'un anniversaire.
Tu trouveras dans cet article, mes idées recettes pour réaliser des goûter sains, fais maison et facile à réaliser.
Mes idées recettes
Brownies choco noisette
Ingrédients :
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200 g chocolat noir
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1 Sachet de sucre vanillé
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150 g beurre
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1 pincée de sel
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3 oeufs
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80 g sucre blond
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60 g farine
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Huile de coco pour graisser le moule
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Des noisettes entières
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Du peanut butter (optionnel)
Méthode :
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Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
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Dans un bol, blanchir au fouet les œufs et les 2 sucres.
Ajouter la farine tamisée, remuer puis le mélange Choco beurre fondu et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. -
Ajouter les noisettes et remuer à la maryse. Ca évitera que les noisettes se mettent à l'intérieur du fouet.
Verser dans un moule de diamètre 22 cm au préalable huilé avec l'huile de coco. -
Au four 20 minutes à 180°C
Laisse refroidir et démoule le brownie.
Tu peux le déguster nature ou... -
Rajouter un filet de peanut butter.
Brownie vegan
Ingrédients :
- 100 g chocolat noir pâtissier
- 50 g margarine végétale 70%MG
- 50 g yaourt végétal au soja nature
- 60 g sucre blond
- 10 g fécule de maïs
- 2.5 cl crème soja
- 1 pincée fleur de sel
- 0.25 cl vanille liquide
- 3 g levure chimique
- 10 g cacao poudre non sucré
- 75 g farine de blé
Topping :
- Caramel beurre salé version vegan
- Des noix de pécan
Méthode :
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Fais fondre au bain-marie le chocolat et la margarine végétale.
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Dans un cul de poule, mélange au fouet le yaourt végétal, la vanille liquide, le sucre et la fécule de maïs.
Ajoute le mélange choco/margarine fondue et remue. -
Tamise le chocolat en poudre, la levure et la farine et remue au fouet.
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Graisse un moule de 20cmx17cm et verse ta préparation.
Ajoute les noix de pécan en les enfonçant légèrement dans la pâte. -
Au four à 180°C pendant 20 minutes. Laisse refroidir et démoule.
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Prépare le caramel beurre salé version vegan.
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Découpe des morceaux et badigeonne avec du caramel au beurre salé en version vegan.
Caramel beurre salé version végétale
Ingrédients :
- 180 g sucre poudre blanc
- 190 g crème soja
- 80 g margarine végétale 70%MG
- 2 pincées fleur de sel
Méthode :
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Dans une casserole réalise ton caramel : verse le sucre et humecte le d'eau. Fais chauffer ton sucre sans le remuer, jusqu'à obtenir une coloration marron brun.
En parallèle, fais chauffer ta crème de soja. -
Hors du feu, verse la crème chaude sur ton caramel et remue bien au fouet. Remet sur feu doux et incorpore les morceaux de margarine en fouettant au fouet. Remue bien.
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Verse dans un bocal et laisse refroidir.
A servir sur un brownie vegan
Se conserve au frigo 10 jours.
Brownie chocolat et noix de pécan vegan
Ingrédients :
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 50 g margarine végétale 70%MG
- 70 g sucre blond
- 100 g compote de pomme
- 80 g farine
- 15 g cacao poudre non sucré
- 5 g levure chimique
- 20 g poudre d'amande
- 1 pincée fleur de sel
Topping :
- Noix de pécan
Méthode :
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Fais fondre au bain-marie le chocolat pâtissier et la margarine.
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Dans un cul de poule mélange la compote et le sucre. Ajoute le chocolat fondu et remue au fouet.
Ajoute la farine, le cacao et la levure. Remue bien au fouet.
Ajoute la fleur de sel et la poudre d'amande. Remue. -
Chemise ton moule rectangulaire de 11cm x 34cm de margarine pommade et recouvre d'une papier sulfurisé.
Verse ta pâte et étale bien.
Dispose les noix de pécan. -
Au four pour 20 minutes à 180°C.
Laisse refroidir et découpe le brownie.
Banana Bread
Ingrédients :
- 250 g farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 bananes mûres
- 100g beurre fondu refroidis
- 100g sucre muscovado
- 1 CAS à soupe vanille liquide
- 1 CAS Rhum arrangé Vanille Cannelle
Méthode :
- Dans un cul de poule, incorpore le beurre fondu refroidi et le sucre.
- Ajoute les oeufs, la vanille liquide et le rhum. Mélange au fouet.
- Ecrase 2 bananes au presse purée. Coupe la troisième banane en 2, dans le sens de la longueur, réserve-là pour plus tard. Ajoute les bananes écrasées à la préparation et mélange au fouet.
- Ajoute la farine tamisée et la levure. Mélange au fouet.
- Verse la préparation dans un moule à cake de 20 cm, chemisé ou garni de papier sulfurisé. Ajoute les deux 1/2 bananes sur le dessus.
- Incise avec la lame d'un couteau le dessus du cake.
- Enfourne le Banana Bread pour 60 minutes à 180°C.
- Laisse refroidir sur une grille et démoule-le.
Cream cheese
Ingrédients :
- 200 g philadelphia
- 100 g beurre fondu refroidi
- 65 g sucre glace
Méthode :
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Fais fondre ton beurre et laisse le refroidir à température ambiante.
Dans un cul de poule, mélange tous les ingrédients.
Amalgame l'appareil avec une maryse, cette étape va permettre d'avoir une belle texture finale puis bats quelques minutes au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Réserve au frais 1 heure. -
Utilise ce cream cheese comme une chantilly.
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Décore Muffins, gâteau, carrot cake ...
Carrot Cake
Ingrédients :
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200 g carottes râpées
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3 oeufs
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340 g Sucre blond
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10 cl huile d'arachide
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2 cas eau chaude
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150 g Noix concassées
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1 sachet levure chimique
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175 g Farine
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1 pincée sel
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au goût De la cannelle
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1 pincée muscade en poudre
Pour le glaçage :
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300 g fromage Philadelphia
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2 cas sucre glace
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Des zestes de citron jaune
Méthode :
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Prépare ton moule :
Diamètre 22 cm - Hauteur 20 cm (Type moule à layer cake ou génoise).
Met un rond de papier sulfurisé au fond et avec un pinceau vient beurrer ou huiler avec de l'huile d'arachide tout ton moule. Cela facilitera le démoulage. -
Dans un saladier fouette tes oeufs et ton sucre.
Ajoute les 2 cuillères à soupe d'eau et l'huile et fouette -
Dans un saladier tamise la levure et la farine, la muscade et la cannelle, ajoute la pincée de sel. Verse sur la première préparation et mélange bien au fouet.
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Ajoute les carottes et les noix et mélange à la maryse.
5. Verse la préparation dans ton moule.
6. Au four 45 minutes à 180°C.
Laisse refroidir et démoule sur une grille
7. Fouette le Philapelphia avec le sucre glace puis étale sur le dessus du gâteau avec une spatule.
8. Ajoute les zestes de citron jaune.
9. Accompagne le d'un café ou thé à l'heure du goûter.
Gâteau chocolat nuage
Ingrédients :
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3 œufs
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200 g chocolat pâtissier
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1 sachet sucre vanillé
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80 g sucre blond
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200 g compote de pomme
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100 g farine
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1 sachet levure chimique
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1 peu d'huile d'arachide pour le plat à gâteau
Méthode :
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Préchauffe ton four à 180°C. Fais fondre ton chocolat au bain-marie.
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Dans un cul de poule, mélange les œufs et les sucres. Ajoute la compote et le chocolat et mélange. Ajoute la farine et la levure tamisée et mélange bien au fouet.
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Huile au pinceau ton plat à gâteau. Perso j'ai mis un disque de papier sulfurisé au fond de mon plat pour éviter que ça accroche.
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Verse ta préparation et au four 35 minutes à 180°C. Pique pour voir si la cuisson est ok.
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Laisse refroidir un peu et démoule puis laisse refroidir sur une grille.
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Bon appétit !
Sprits au chocolat
Ingrédients :
- 150 g margarine végétale 70% MG
- 200 g sucre blond
- 12 cl lait de soja
- 360 g farine
- 2 CAC vanille liquide
- 130 g chocolat de couverture
Méthode :
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Dans la cuve de ton batteur, mélange le sucre et la margarine bien molle (pas fondu)
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Ajoute la vanille et le lait et remue au fouet.
Ajoute la farine et remue au fouet. -
Tu vas obtenir une pâte collante et molle.
Transvaser ta pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, petit modèle. -
Poche tes Sprits sur une plaque munie de papier sulfurisé ou silpat.
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Réserve au congélateur 30 minutes. Cela va te permettre de garder les belles formes à la cuisson.
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Au four 18 minutes à 180°C.
Laisse refroidir. -
Fais fondre au bain marie le chocolat noir de couverture.
Trempe la moitié de tes biscuits dedans. Laisse refroidir au frigo.
Mouhallabieh
Ingrédients :
- 50 cl lait entier ou 1/2 écrémé
- 65 g Sucre glace
- 30 g fécule de maïs
- 10 g fleur d'oranger
Version sans lactose :
- 50 cl lait de soja nature ou lait avoine
- 65 g Sucre glace
- 30 g fécule de maïs
- 10 g fleur d'oranger
Topping :
- Pistache concassées
- Miel liquide
Pour une version moins sucré, mettre 50g sucre glace
Méthode :
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Dans une casserole, fais tièdir le lait. Ajoute le sucre glace et remue bien pour le dissoudre.
Dans un cul de poule, dispose la fécule de maïs.
Verse 1/3 du lait tiède sur la fécule de maïs et remue au fouet pour bien dilué et homogénéiser. -
Reverse le tout dans la casserole et à feu moyen remue au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajoute la fleur d'oranger et remue bien. -
Dispose la préparation dans 3 ramequins et laisse refroidir au frigo.
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Sers avec des pistaches concassées ou une tuile.
Beignets de fête forraine
Pour 14 beignets :
- 400 g farine
- 8 g levure boulangère déshydratée
- 40 g sucre blond
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeufs
- 2 g sel fin
- 1 CAC vanille liquide
- 185 g lait ou lait soja tiède
- 17 g huile d'arachide
- 35 g beurre ou margarine 70%MG fondue
Cuisson :
- Huile de friture
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Dans un bol, délaye la levure et le lait tiède avec 1 CAC sucre poudre et laisse gonfler pendant 15 minutes.
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Dans un cul de poule mélange au fouet : les oeufs, le sucre, le sel, la vanille, l'huile, le beurre. Ajoute 2/3 de la farine et remue au fouet.
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Ajoute le mix lait levure et remue à la maryse jusqu'à obtenir une pâte assez lisse puis ajoute le reste de la farine et remue bien avec la Maryse.
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Débarrasse ta pâte qui sera très très collante, c'est normal, sur ton plan de travail bien fariné.
Pétris une dizaine de minutes ta pâte jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus. N'hésites pas à rajouter de la farine si besoin. -
Mets ta pâte dans un bol et couvre d'un chiffon et laisse gonfler à température ambiante 1h30. Ta pâte doit doubler de volume.
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Dégaze ta pâte. Étale la sur 1 cm d'épaisseur et avec un emporte pièce de 6 cm ou 8 cm, détaille tes beignets. Refait une boule à chaque fois avec la pâte restante et réitère l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus.
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Dispose-les sur un carré de papier sulfurisé, sur une plaque. Met un torchon sur le dessus et re-laisse pousser 1h30 à température ambiante.
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La cuisson se fera en friteuse ou dans une casserole d'huile de friture. Température de l'huile entre 160°C et 170° C.
Cuis chaque côté des beignets 2 minutes. -
Débarrasse les dans une assiette remplie de sucre poudre et roule les dedans.
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Réserve-les sur une assiette.
Tu peux passer au garnissage de ton choix : confiture, compote, pâte à tartiner. -
Muni toi d'une poche à douille et d'une douille. Remplis la de ta garniture et fais un trou sur le côté de ton beignet pour le garnir généreusement.
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Dispose dans une corbeille et bonne fête de mardi gras !
