Zucchini in English !
La courgette fait son Cappuccino !
Elle est arrivée Madame la Courgette. Pour notre plus grand plaisir, elle vient ravir nos papilles.
Cru, cuite, en gratin, râpé, dans une ratatouille ou même en guise de fond de mini pizza pour l'apéritif.
Quelle belle garde-robe culinaire Madame s'est créé au fil des années.
Je te propose une recette originale de la courgette façon Cappuccino !
Puis de la cuisiner tout simplement avec mes autres recettes ...
Cappuccino de courgette à la menthe
Ingrédients :
- 60g échalotes émincées
- De l'huile d'olive
- Fleur de sel
- 350g courgettes taillées en cubes
- 6 feuilles de menthe taille moyenne
Méthode :
- Fais revenir dans de l'huile d'olive ton échalote émincé et tes cubes de courgettes
- Mouille à hauteur. Ajoute la fleur de sel. Laisse cuire 20 minutes.
- Mixe au blender avec les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Réserve au frais pendant 4 heures.
- Régale toi
Gaspacho vert
Ingrédients :
- Les fanes de bottes de carottes
- 200g courgettes
- 30g pommes de terre
- 225g d'oignons
- 10 feuilles d'épinards
- Huile d'olive
- 1 CAS bouillon de légumes
- Le jus d'un citron jaune
- Sel et poivre au goût
Méthode :
- Prépare tous tes légumes, taille les grossièrement
- Lave bien tes fanes de radis et tes feuilles d'épinards
- Dans une cocotte, fais revenir dans de l'huile d'olive l'oignon, la courgette, la pomme de terre, les épinards, remue bien
- Ajoute les fanes de radis, remue bien et laisse cuire un peu le temps que les fanes réduisent en volume
- Ajoute le bouillon, remue
- Mouille à hauteur et laisse cuire
- Mixe et laisse refroidir
- Rectifie l'assaisonnement sel, poivre, ajoute le jus de citron
- Sers froid et régale toi
Velouté froid courgette menthe et combava
Ingrédients :
- 200g courgettes cuitent vapeur
- 6 feuilles de menthe
- 1/2 cac ail en poudre
- 1/2 cac poudre de combava
- 10 cl crème avoine
- 1 cac jus de citron jaune
Méthode :
- Dans un blendeur, mettre tous les ingrédients
- Mixer quelques minutes
- Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel
- Au frigo une nuit
- Servir bien frais
Brique Courgette Chèvre Ricotta
Ingrédients :
Pour 5 pièces
Pour la Farce :
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100 g ricotta
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1 oeuf
-
40 g petits pois surgelés
-
au goût Sel
-
1 CAC Ail en poudre
-
1 CAC poudre de Combava (facultatif)
-
5-6 feuilles de basilic émincées
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Pour le reste de la recette :
-
5 tranches de chèvre
-
Du persil pour la déco
-
1 courgette
Méthode :
-
Lave et coupe les extrémités de ta courgette. Réalise à la mandoline des longues et fines tranches
-
Place tes lamelles de courgettes sur une plaque et enfourne les au four 5 minutes à 220°C pour enlever un peu d'humidité.
-
Réalise ta farce en mélangeant tous les ingrédients
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Place à l'assemblage et au pliage de la brique, clique sur ce lien Cookpad pour voir la méthode, se sera plus simple pour toi
-
Ajoute, si tu veux, un peu de farce sur le dessus et la tranche de chèvre ou juste la tranche de chèvre
-
Au four à 180°C - 20 minutes. Laisse un peu refroidir et ajoute un brin de persil
Carré Courgette Chèvre Miel Sauce tomate basilic
Ingrédients :
Pour 6 pièces
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6 tranches de chèvre
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6 lamelles de courgettes
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Du miel
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1 brique de sauce tomate
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1 cas huile d'olive
-
au goût Sel
-
4 feuilles de basilic émincées
-
Huile de colza pour la cuisson
-
5 gousses d'ail
-
Du persil pour la déco
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Des pics à brochettes pour la cuisson
Méthode :
-
Prépare ta sauce tomate : Cuits dans une casserole tes gousses d'ail avec de l' huile.
Met ta sauce tomate dans une casserole et fais chauffer. Ajoute le sel, la chair des gousses d'ail cuites, le basilic émincé -
Réalise des lamelles de courgette avec une mandoline
-
Fabrication du carré : positionne la tranche de chèvre à une extrémité de la tranche et roule.
-
Cuis tes carrés dans une poêle recto verso avec l'huile de colza
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Dans une assiette, dresse ta sauce tomate et ajoute 3 carrés de courgettes chèvre.
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Un brin de persil et du miel
Gaufre vegan courgette et farine de lin
Ingrédients :
- 110 g courgettes râpées et essorées
- 40 g margarine végétale fondu
- 8 g levure chimique
- 170 g farine de blé
- 30 g farine de lin
- P.M Fleur de sel et poivre
- 2 CAC thym - 2g -
- 2 CAC ail poudre - 6g -
- 22 cl lait soja
- 3 cl jus citron
Décoration :
- Ciboulette ciselée
Méthode :
-
Dans un cul de poule, mélange la courgette, sel, poivre, thym, ail en poudre, lait et jus de citron. Remue. Verse la margarine fondu et remue
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Dans un bol mélange la farine de blé et lin, la levure et ajoute à la préparation. Remue avec une spatule. Laisse reposer à température ambiante 30 minutes
-
Dans un appareil à gaufres, cuis tes gaufres.
-
Tu peux les saupoudrer de ciboulette ciselée et y ajouter des crudités.
Samoussa courgette poivron carotte curry
Ingrédients :
- 1 courgette
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bocal de poivrons rouges marinés
- 3 cas pâte de curry
- Du Sel
- Huile de pépins de raisin pour la cuisson
- De l'huile d'olive
- 10 feuilles de brick
Méthode :
-
La veille prépare ton appareil à Samoussas.
Râpe et essore ta courgette
Râpe tes carottes
Émincé tes oignons
Égoutte et émince tes poivrons. -
Dans une poêle, fais revenir tes oignons, ajoute ta pâte de curry et laisse la torréfier. Ajoute tes Carottes, puis tes courgettes et tes poivrons, laisse comporter à couvert. Rectifie l'assaisonnement avec sel et pâte de curry si besoin.
-
Débarrasse dans un cul de poule et mixe au mixeur plongeant ta préparation. Ensuite verse ta préparation dans un chinois étamine et laisse égoutter ta préparation une nuit au frigo.
-
Le lendemain :
Réalisé tes samoussas.
Badigeonne au pinceau sur ta feuille de brick de l'huile d'olive.
Coupe en 2 parts égale ta feuille de brick ronde. Procède au pliage en triangle -
Dispose les bien à plat sur une plaque allant au four.
Badigeonne les au pinceau avec de l'huile d'olive. -
Au four à 220°C pendant 15 minutes.
Reste à côté pour surveiller. Quand la feuille de brick a une belle coloration c'est prêt. -
Laisse tiédir et bon appétit !
Flan de courgette
Ingrédients :
Pour 5 personnes
-
1 courgette
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50 g ricotta
-
3 oeufs
-
10 cl lait soja
-
10 cl crème avoine
-
au goût Sel et poivre
-
40 g petits pois surgelés
-
1 cac ail en poudre
-
1/2 cac poudre de Combava (facultatif)
-
Du parmesan râpé
Méthode :
-
Coupe ta courgette en cube
-
Mélange ta préparation dans un cul de poule :
Oeufs, ricotta, lait, crème, sel et poivre, ail en poudre, Combava en poudre.
Ajoute les petits pois. -
Mets tes cubes de courgettes dans tes ramequins et verse au-dessus la préparation.
-
Au four 30 minutes à 180°C
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Laisse tiédir, un brin de persil
Rose de courgette
Ingrédients :
- 1 courgette
- Du fromage Philadelphia
- 1 tomate cerise
- De la pâte feuilletée
- Huile d'olive
- Thym
- Romarin
Méthode :
- Coupe tes rondelles de courgette à la mandoline
- Taille des bandes de pâte feuilletée
- Tartine ta bande de pâte feuilletée de fromage philadelphia
- Dispose et superpose tes rondelles de courgette sur ta bande de pâte feuilletée de façon à ce que la moitié de la rondelle soit sur la pâte et l'autre moitié à l'extérieur
- RePlie la moitié de la pâte feuilletée sur les rondelles et roule ta pâte
- Dispose dans des moules à muffins huilé
- Ajoute sur le dessus la tomate cerise, le thym et romarin et l'huile d'olive 180°C pendant 25 minutes puis laisse 0 minutes dans le four éteint
- Sers tiède avec une salade ou à l'apéritif
Palets courgette et flocons d'avoine
Ingrédients :
Pour 15 palets
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250 g courgettes râpées essorées
-
100 g oignon
-
80 g flocons d'avoine
-
30 g fromage râpé
-
2 oeufs
-
La pulpe d'une gousse d'ail
-
au goût Sel et poivre
-
Au goût épice mexicaine ou celle de ton choix
Méthode :
-
Râpe et essore dans un torchon ta courgette
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Cisele ton oignon et fais le revenir avec la pulpe d'ail dans l'huile de ton choix.
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Dans un saladier, mélange tous les ingrédients et réserve au frigo une nuit.
-
Façonne tes palets.
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Fais chauffer ta poêle puis l'huile d'olive et mets tes palets à cuire.
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Régale toi accompagné d'une salade composée.
Poêlée de courgette à la tomate quinoa
Ingrédients :
-
2 courgettes
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1 bocal de sauce provençale Panzani
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1 oignon ciselé
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La pulpe d'une gousse d'ail
-
Huile d'olive pour la cuisson
-
4 feuilles de basilic émincées
Méthode :
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Lave et tranche en rondelles à la mandoline tes courgettes
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Fais revenir ton oignon et l'ail dans l'huile d'olive
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Ajoute tes rondelles de courgettes, remue et laisse cuire à couvert.
-
Ajoute ta sauce tomate et remue, laisse cuire 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajoute ton basilic et remue. -
Cuis ton quinoa, égoutte le et refroidit le.
-
Sers ta poêlée froide, tiède ou chaude accompagnée du quinoa.
Gaufre courgette avoine
Ingrédients :
Pour 6 gaufres
- 250 g courgettes râpées essorées
-
100 g oignon
-
80 g flocons d'avoine
-
30 g fromage râpé
-
2 oeufs
-
La pulpe d'une gousse d'ail
-
au goût Sel et poivre
-
Au goût épice mexicaine ou celle de ton choix
Méthode :
-
Râpe et essore dans un torchon ta courgette
-
Cisele ton oignon et fais le revenir avec la pulpe d'ail dans l'huile de ton choix.
-
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients et réserve 1 heure au frigo.
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Cuis tes gaufres dans ton gaufrier.
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Régale toi accompagné d'une salade composée et de ciboulette.
Pancakes courgettes mozzarella
Ingrédients :
-
180 g courgettes râpées
-
1 oeuf
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1 yaourt à la grecque
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Au goût Fleur de sel
-
1 CAC Ail en semoule
-
1 pincée piment d'Espelette
-
100 g farine
-
1 sachet levure chimique
-
65 g Mozzarella coupée en cubes
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Pour la cuisson : huile d'olive
Méthode :
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Dans un saladier mélange tous les ingrédients. Laisse reposer à température ambiante 30 minutes.
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Badigeonne d'huile avec un pinceau ta poêle.
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Cuis tes pancakes dans ta poêle à feu doux, quelques minutes sur chaque côté.
Mafaldine sauce crémeuse à la courgette
Ingrédients :
- 200 g pâte Mafaldine de l'Epi Nup Bio
- 670 g courgettes
- 4 gousses d'ail
- 2 cas huile d'olive
- au goût Thym Sel Poivre
- 150 g haricots blancs cuits
- 10 cl crème soja
- au goût Du parmesan râpé
- 4 feuilles de basilic
- 2 pincées Zeste de citron jaune
Méthode :
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Coupe tes courgettes en quartier et mets dans un plat qui va au four avec sel poivre thym, gousse d'ail et huile d'olive. Cuisson 35 minutes à 180°C.
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Cuisine tes pâtes et réserve-les de côté.
Réserve de côté 25 cl d'eau de cuisson des pâtes. -
Dans un bol inox, mettez 150g courgettes cuites, la pulpe d'ail des gousses, 10 cl d'eau de cuisson des pâtes, basilic, sel et poivre, la crème soja.
Mixe avec un mixeur plongeant. Ajuste avec le restant d'eau des pâtes du besoin, la sauce doit être crémeuse. -
Dans une casserole réchauffe ta sauce à feu doux, ajoute le reste des courgettes et tes pâtes. Remue bien.
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Dresse dans une assiette, ajoute le parmesan et une pincée de zeste de citron
Recettes pour l'apéritif
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A très bientôt pour de nouvelles aventures culianires !
Florence
