Saucer n'est pas tromper !
L'expression "saucer n'est pas tromper" est une variation humoristique et légère de l'expression populaire "embrasser n'est pas tromper".
Elle fait référence au fait de "saucer ", c'est-à-dire utiliser un morceau de pain pour absorber la sauce restante dans une assiette après avoir fini un plat.
Dans ce contexte, l'idée est de dire, de manière ironique ou comique, que profiter de la sauce (ce qui peut être vu comme un acte gourmand, voire un peu excessif) ne constitue pas un "péché" ou une "faute" gastronomique, tout comme dans l'expression originale, où "embrasser" n'est pas considéré comme une infidélité. Cela joue sur la frontière entre la gourmandise acceptable et l'excès plaisant.
La sauce vinaigrette, c'est quoi ?
La sauce vinaigrette a des origines anciennes, remontant à la cuisine méditerranéenne classique. Elle est essentiellement un mélange d'huile et de vinaigre, parfois agrémenté de moutarde, d'herbes, et d'épices. Les premières traces de ce type de sauce datent de l'Antiquité, où les Romains utilisaient déjà des combinaisons similaires d'huile d'olive et de vinaigre pour assaisonner leurs plats.
Etymologie :
Le terme "vinaigrette" provient du mot français "vinaigre", qui signifie "vin aigre". Le vinaigre était couramment utilisé au Moyen Âge, car il jouait un rôle important dans la conservation des aliments et dans la préparation des sauces. Ce n'est qu'à partir du 17e siècle que la vinaigrette, telle que nous la connaissons aujourd'hui, a commencé à apparaître dans les livres de cuisine français, devenant un incontournable pour assaisonner les salades et les légumes.
Son utilisation :
En France, la vinaigrette est restée une sauce classique et polyvalente, largement utilisée dans de nombreux plats, tant dans la cuisine domestique que dans la haute gastronomie. On la revisite à l'infini.
Salades composées
Salade aux vermicelles de riz
Ingrédients :
- 1 poignée chou chinois émincée
- 1 poignée carottes râpées
- 50 g petits pois surgelés
- 1 portion de vermicelles de riz
- 1 poignée cacahuète
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 1/2 avocat tranchée
- 1 oeuf dur
Agrémente avec la vinaigrette de ton choix.
Méthode :
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Tu peux préparer cette salade à l'avance dans un bocal type '' Le parfait''. Idéal pour un repas le soir ou les jours de flemme.
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Mets tes vermicelles de riz à réhydrater 4 minutes, pas plus, dans de l'eau bouillante. Égoutte les et rince les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson, laisse égoutter.
Dans un bol, mets tes petits pois avec une pincée de sel et de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutte et réserve.
Cuis 9 minutes ton œuf dur dans de l'eau à ébullition douce avec du vinaigre et gros sel. Égoutte le, refroidis le dans de l'eau froide jusqu'à l'écaler. -
Dans un bocal type le parfait met les ingrédients : chou carottes petits pois.
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Ajoute l'oignon rouge, les vermicelles de riz et l'oeuf dur.
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Ferme le bocal et au frigo jusqu'au repas.
Ouvre le bocal, enlève l'oeuf. Met la sauce de ton choix. Referme de bocal et secoue.
Dresse dans une assiette et ajoute l'oeuf, le demi avocat et les cacahuètes.
Salade de pomme de terre
Ingrédients :
- 175 g PDT cru épluchées
- 40 g tomate cerise
- 25 g oignon rouge émincé finement
- 15 g cornichons émincés
- 1 botte ciboulette ciselée
Mayonnaise vegan (170g)
- 70 g crème de soja
- 20 g moutarde
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée piment d'Espelette
- 2 g ail en poudre
- 8 g huile de lin
- 7 g huile d'olive
- 10 cl huile de tournesol
Méthode :
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Cuire les PDT à l'anglaise, les égoutter et les refroidir.
Les tailler en gros cubes. -
Préparation de la mayonnaise :
Dans un récipient haut et pas trop large, mettre la crème de soja, la moutarde, sel, piment d'Espelette, l'huile d'olive et de lin, l'ail en poudre et mixer au mixeur plongeant.
Ajouter l'huile de tournesol et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène et ferme. Réserver au frigo. -
Dans un cul de poule, mélange les cubes de PDT, les tomates cerises coupées en 2, les cornichons, oignons rouges et ajoute 45g de mayonnaise vegan. Remue bien. Ajoute la ciboulette ciselée. Remue bien. Bon appétit.
Salade de riz rouge
Ingrédients :
- 150 g riz rouge cru
- 200 g Maïs cuit boite
- 200 g haricots rouges cuit boite
- 100 g oignon rouge émincé
- 230 g tomate en dés
- 1/2 botte ciboulette ciselée
- 90 g poivrons marinés
Sauce :
- 2 cl jus de citron
- 16 g concentré de tomate
- 12 g sauce soja
- 4.5 cl huile d'olive
- 0.5 cl sirop d'érable
- 1/2 CAC ail semoule
- 1/2 CAC paprika fumé
- 1/2 CAC cumin en poudre
- 1 cac origan
- P.M Fleur de sel
Méthode :
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Fais cuire ton riz rouge. Égoutte le et refroidie le sous l'eau froide et égoutte le à nouveau. Réserve de côté.
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Rince tes haricots et maïs.
Émince à la mandoline ton oignon. Cisèle ta ciboulette. Coupe en dés tes tomates. Taille en brunoise tes poivrons. -
Mélange tous tes ingrédients dans un saladier et réserve au frigo.
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Prépare ta sauce :
Mélange le jus de citron, le concentré de tomate, sauce soja, sirop d'érable et les épices.
Ajoute l'huile. Réserve dans un pot et au frigo. -
Au moment de servir, verse ta sauce sur ta salade et bon appétit.
Salade de lentilles verte cranberries feta
Ingrédients :
- Lentilles vertes sèches
- Eclats de lin de Lin des Pyrénées
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive à l'ail
- Feta
- Thym
- Tomates cerises
Topping :
- Graine de courges
- Ciboulette ciselée
Méthode :
- Cuis tes lentilles avec eau et gros sel, et refroidis les
- Dans un cul de poule mélange ta feta avec l'huile, le thym, le vinaigre et la ciboulette. Remue bien
- Ajoute la feta aux lentilles, ajoute les tomates cerises coupées en 2, les graines de courges et les éclats de lin
Mes vinaigrettes qui en jette !
Vinaigrette sirop d'érable et moutarde
Ingrédients :
- 1 CAC moutarde
- 1 CAC vinaigre de cidre
- 1 CAC sirop d'érable
- 1 CAC huile d'olive
- 1 CAC huile Colza
- De la ciboulette pour la déco (optionnel)
Méthode :
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Le dosage de ma recette se fait avec une cuillère à café de service.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Se conserve au frigo 5 jours dans un bocal type pot de confiture.
Vinaigrette miso et sirop d'érable
Méthode :
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Le dosage de ma recette se fait avec une cuillère à café de service.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Agrémente de quelques graines de sésame.
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Assaisonne tes salades aux thématiques asiatiques.
Vinaigrette allégée
Ingrédients :
- 3 cas huile de colza
- 1 cas huile de tournesol
- 2 cas eau
- 1 cas vinaigre de cidre
- 2 CAC moutarde à l'ancienne
Méthode :
- Dans un pot de yaourt en verre avec couvercle, mélange tous tes ingrédients.
Vinaigrette au tahin
Ingrédients :
- 2 cas skyr
- 1 cas tahin
- 1 cas vinaigre balsamique
- au goût Du sel et poivre
- 2 cas d'huile d'olive
- De l'eau froide
Méthode :
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Mélange tous les ingrédients sauf l'eau. Tu vas obtenir une consistance un peu compacte c'est normal.
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Rajoute un peu d'eau au fur et à mesure en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Vinaigrette sauce soja et beurre de cacahuète
Ingrédients :
- 40 g beurre de cacahuète
- 3 cl sauce soja
- 3 cl huile de sésame
Méthode :
- Dans un bol mélange au fouet le beurre de cacahuète et la sauce soja.
- Puis ajoute l'huile et remue au fouet
