Je cuisine la tomate

Ingrédients :

• 3 oeufs

• 250 g haricots rouges en boite

• 400 g tomates pelées

• au goût Sel et poivre

• 1 cas Cumin

• 1 cas paprika

• 2 pincées Thym

• La pulpe d'une gousse d'ail

• 1 oignon émincé

• De l'huile d'olive pour la cuisson

1. Dans une poêle fais revenir l'oignon et l'ail.
   Ajoute le thym, paprika et cumin.

2. Ajoute les tomates pelées et un fond d'eau et laisse mijoter pendant quelques minutes.

3. Égoutte et rince tes haricots rouges. Ajoute les à ta préparation. Remue et rectifie l'assainissement maintenant. Après se sera difficile.
   Laisse mijoter jusqu'à obtenir une légère ébullition de ta préparation. Le temps de lancer la cuisson des oeufs.

4. Réalise 3 nids et mets tes oeufs dedans.
   Laisse cuire 5 minutes à feu moyen.

5. Bon appétit.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• De la chapelure
• 4 tomates moyennes
• De l'origan frais
• 3 branches de Thym frais
• 2 CAS moutarde à l'ancienne
• Du parmesan

Méthode :

1. Etale ta pâte feuillettée
2. Étale la moutarde
3. Saupoudre de chapelure
4. Dispose tes tranches de tomates
5. Ajoute le parmesan
6. Ajoute l'origan et le thym
7. Au four 35 minutes à 180°C

Idée de présentation :

Millefeuille de tomates en carpaccio, basilic et huile d'olive, écaille de radis.

Ingrédients :

• 800g tomates cerises
• 20 feuilles de basilic
• 50g poivron vert cru
• 4 cl jus de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• 25 cl d'eau

Méthode :

1. Mixe dans un blendeur les tomates, l'eau, le poivron et le basilic
2. Passe au chinois
3. Ajoute le citron et le sel, remue
4. Réserve au frigo 3 heures
5. Sers bien frais, régale toi

Ingrédients :

• 3 tomates rondes
• 2 CAS parmesan
• 10 feuilles de basilic frais
• 5 CAS d'huile d'olive
• 1 poignée pignon de pin
• 2 pincées de fleurs de sel
• 1 bouquet pousse d'alfalfa

Méthode :

1. Dispose en rond les tranches fines de tomates, en les chevauchant dans une assiette.
2. Cisele ton basilic et étale le sur l'ensemble des tomates.
3. Ajoute la fleur de sel et l'huile d'olive. Saupoudre de parmesan.
4. Ajoute la poignée de pignons et termine par disposer les petits bouquets d'alfalfa.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 4 g pulpe d'ail
• 170g chair de tomates
• 5 tomates
• 100 g égrené de Seitan
• Assaisonnement :
• P.M Thym
• P.M Fleur de sel
• P.M Poivre

Sauce tomate :

• 200 g pulpe tomate
• 1 oignon
• 1 g Pulp d'ail
• P.M Thym
• P.M Sel

Décoration :

• Persil
• Origan frais ou ciboulette

Méthode :

1. Lave tes tomates. Coupe les chapeaux des tomates, vide tes tomates et réserve la pulpe.
   Mets tes tomates tête en bas dans un plat à gratin afin qu'elle se vide de l'excédent d'eau.

2. Prépare ta farce :
   Dans une poêle faire revenir dans de l'huile d'olive : l'oignon, l'ail et le thym. Ajoute l'égrené de Seitan. Remue et laisse revenir. Ajoute la chair de tes tomates coupées en morceaux. Sel et poivre. Laisse revenir 5 minutes et réserve.

3. Précuit tes tomates 10 minutes au four à 160°C tête en bas.

4. Garnis tes tomates. Remet le chapeau et ça part au four 25 minutes à 160°C.

5. Pendant la cuisson, réalise ta sauce tomate :
   Fais revenir l'oignon émincé avec la pulpe d'ail dans de l'huile d'olive. Assaisonne avec le thym, sel et poivre. Ajoute la pulpe de Tomate en brique et remplie la au 2/3 d'eau et ajoute l'eau à ta sauce. Remue. Laisse mijoter 5 minutes. Réserve dans un bro et mixe au mixeur plongeant.

6. Disposez dans l'assiette de la sauce tomate, puis la tomate farcie.

7. Agrémente de persil et d'origan ou ciboulette.

Ingrédients :

• 100g semoule
• 350g gaspacho Alvalle
• 2 CAS huile d'olive
• 1 CAS ail en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• 150g tomates cerises coupé en deux
• 10 g cebette ciselé
• 30g poivron vert émincé
• 3 têtes de basilic frais émincé
• 125g mozzarella en petits cubes
• 2 CAS ciboulette émincée

Ingrédients :

• 200 g graines tournesol

• 1 bocal de 280g tomate séchée avec huile

• 1 oignon

• au goût Sel

• au goût Cumin ou curry

Méthode :

1. Fais tremper 18h les graines de tournesol

2. Fais revenir l'oignon dans de l'huile d'olive

3. Égoutte les graines de tournesol et mixe ensemble : les graines de tournesol, le Bocal de tomates avec l'huile, l'oignon, sel et cumin ou curry (selon tes goûts)

4. Rectifie l'assaisonnement si besoin.
   Se conserve 8 jours au frigo dans un bocal en verre hermétique.

Ingrédients :

• 2 grosses tomates

• 150 g Haché végétal Marque Soy

• P.M huile de colza

• 1 oignon blanc

• La pulpe d'une gousse d'ail

• Au goût du thym

• 1 pincée piment d'Espelette

• 70 g petits pois surgelés

Méthode :

1. Lave et coupe le chapeau des tomates.

2. Avec une cuillère, vide la tomate et réserve de côté la pulpe. Filtre au chinois la pulpe pour éliminer le jus. Le jus, tu peux le boire.

3. Enfourne tête en bas tes tomates à 180°C pendant 15 minutes. Cela va permettre au jus de s'écouler pendant la cuisson.

4. Décongele tes petits pois dans de l'eau chaude quelques minutes avec un peu de sel pour fixer la couleur.

5. Dans une poêle fais revenir l'oignon ciselé, la pulpe d'ail. Ajoute le haché végétal, le thym et le piment d'Espelette. Fais revenir. Ajoute la pulpe de tomate et remue. Ajoute les petits pois et remue. Réserve de côté

Ingrédients :

• 3 tomates

• Du parmesan râpé

• Du pesto déjà prêt ou fais maison

Méthode :

1. Lave et coupe en deux tes tomates.
2. Mets ton pesto sur le dessus de la tomate. Ajoute le parmesan.
3. Au four 25 minutes à 180°C
4. Se déguste froid ou tiède

Ingrédients :

• Des tomates mûres ou abîmées
• Des oignons blancs
• De l'origan frais
• De l'ail
• Sel et poivre 
• Thym frais
• Huile d'olive

Adapter les quantités en fonction du volume de tomate.

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

Florence.