Son origine
Le Pesto est une préparation italienne originaire de Ligurie, une région du nord-ouest de la botte dont Gène en est la capitale. Il se cultive en cette région un excellent basilic, tellement bon et différent qu'il donne lieu à une Appellation d'Origine Protégée.
Le pesto aromatise à merveille une tomate mozzarella ou Burrata, des pâtes ...
Pesto basilic
Ingrédients :
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25 g Feuilles de basilic
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5 g Pignons de pin
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1 pincée Fleur de sel
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40 g Parmesan
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8 cl Huile d'olive
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La pulpe d'une gousse d'ail
Méthode :
Dans un robot, mixer tous les ingrédients.
Pesto au basilic vegan
Ingrédients :
- Des feuilles de basilic, environ 30 feuilles
- Une poignée de cacahuètes
- De l'huile d'olive
- De la fleur de sel
- La pulpe d'une gousse d'ail
Méthode :
- Mixer tous les ingrédients au robot
Pesto fanes de radis
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90 g fanes de radis
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25 g amandes blanche
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25 g cacahuètes salées
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10 cl huile
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2 petites gousses d'ail pelées
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2 cas parmesan râpé
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au goût Sel et poivre
Méthode :
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Bien laver les fanes de radis en 3 bains : 1 eau+vinaigre blanc et 2 à l'eau claire
Enlever les fanes abîmées et les essorer -
Dans un robot, mettre tous les ingrédients. Mixer pleine vitesse.
Rectifier l'assaisonnement si besoin. -
Verser dans un bocal en verre et conserver au frigo
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S'utilise pour agrémenter des recettes de pâtes, de feuilletés salés...
Pesto fanes de carottes vegan
Méthode :
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150 g cacahuètes salées
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3 cas huile d'olive
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5 g levure malté
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Prévoir environ 50cl huile d'olive pour la fin de la recette
Méthode :
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Lave bien tes fanes et garde les feuilles, essore les à l'essoreuse à salade.
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Dans ton robot, met tes cacahuètes et mixe puis ajoute le reste de tes ingrédients : fanes, 3 cas huile et la levure et mixe.
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Réserve dans un bac et ajoute de l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien imbibé.
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Remplis tes deux pots et complète avec de l'huile d'olive
