Pâte à tartiner - Confitures maison - Yaourt maison - Plateau de fromages - Pain Bao - Granola - Country Crips chocolat - Cold Brew -

Zest' de Flow Mes recettes pour un Brunch

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Des Ti' déjeuners qui changent !

Le matin, le petit - déjeuner c'est sacré, car telle une voiture, si tu ne mets pas de carburants, tu vas avoir du mal à avancer ou du moins tu vas avoir plus de mal à trouver l'énergie nécessaire pour être opérationnel.le.

Pour répondre à tes besoins et à tes envies, je vais te proposer des idées, astuces et conseils pour des petits - déjeuners sur le pouce, avec un temps limité, entre 10 à 15 minutes et avec un temps plus large, 20 à 30 minutes.

L'idée dans mon article, c'est que tu puisses trouver ce qui te correspond en fonction de ton temps et ton mode de vie.

Mes astuces pour gagner du temps le matin :

Prépare la veille le maximum que tu peux : dresse la table du ti'dèj avec bols, mugs, couverts, serviettes, paquets de céréales, pain tranché dans un sac de congélation ..., réalise les préparations la veille, le matin il n'y a plus qu'à faire cuire, le mug cake par exemple, les pancakes ...
Prépare ta gamelle du lendemain midi le soir dans tes tupperware et stocke la au frigo
Prépare ta cafetière avec eau et café, le matin tu n'as plus qu'à la brancher et en attendant, tu peux aller prendre ta douche ou te préparer ou faire ton yoga, ta méditation, tes étirements, lire, tcheker ton portable, regarder par la fenêtre ...
Prépare tes affaires pour le lendemain : jette un oeil à la météo et prépare tes vêtements en fonction, cela évitera de te poser mille questions à savoir comment tu vas t'habiller le matin même
Prépare ton sac à dos, ton cartable, tes documents professionnels, gonfle ton vélo, fais le pleins d'essence de ta voiture ... la veille au soir. Le matin, tu seras moins susceptibles d'oublier quelques choses. Liste sur un papier ce que tu ne dois pas oublier de prendre le matin comme ta gamelle du midi par exemple. Noter les choses t'enlèvera de la charge mentale.
Il y a une technique qui peut t'aider au départ : note toutes les choses que tu dois faire le matin avant de partir comme : déjeuner, te laver, te brosser les dents, étendre une lessive, vider le lave-vaisselle, t'habiller, prendre ta gamelle, te maquiller, te coiffer, te raser, donner à manger au chat, chien ... et classe les dans l'ordre qui te semble le mieux pour toi afin de t'économiser un maximum de temps.

Mes idées de petits-déjeuners sucré :

Barre de céréales maison, idéal pour un ti'dej à emporter
Porridge agrémenté de fruits rouges, oléagineux, chocolat ...
Pain brioché, confiture maison
Pancake et sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner
Gaufres sucrées
Crêpes
Madeleines maison
Pain et brioche perdu
Smoothie
Muffins aux myrtilles
Skyr (fromage blanc Islandais riche en protéines), miel et fruits rouges
Cookies
Mug cake à cuire au micro-onde
Céréales granola
Banana Bread
Cake sucré
Brioche maison à la vanille
Salade de fruits frais
Gâteau au yaourt
Cinnamon rolls
Pain d'épices
Beignet chocolat, pommes
Chausson aux pommes maison (pâte feuilletée et compote de pomme maison)
Milkshake à l'avocat
Rose des sables
Brownie
Yaourt fait maison

Mes idées de petits-déjeuners salé :

Tu trouveras ma recette en lien, en cliquant directement sur le mot souligné.

Tartines de houmous
Oeufs brouillés à l'emmental ou comté ou à la tomate
Oeufs à la coque avec des mouillettes grillées
Tartines d'avocat
Oeufs au plat
Fromage de brebis, pain grillé et confiture de cerises noires
Fromage de chèvre frais, noix, fruits secs et miel
Tortilla, omelette espagnole
Omelette aux fines herbes ou au fromage type emmental râpé
Gaufre de patate douce
Muffins salés
Cake salé
Bagels de légumes rôtis ou marinés et fromage frais aux herbes
Tartine de fromage type bleu, tranches fines de pommes, miel et noix concassés
Croque-monsieur végétarien
Pancakes salé au thym, parmesan ou aux fines herbes
Croissant garni de purée d'avocat, oeuf poché, graine de courge et lin
Foccacia
Tzatziki

Mes recettes

Pâte à tartiner Amlou

La pâte à tartiner berbère originaire du Maroc. Elle est à base de 3 ingrédients. Voici ma recette revisitée.

Ingrédients pour un pot :

200g amandes torréfiées pelées
10 cl d'huile d'argan
8 cl de miel liquide

Méthode :

Torréfie tes amandes entières au four ou à la poêle
Mixe les à grande vitesse
Ajoute l'huile d'Argan et mixe
Ajoute le miel et mixe quelques minutes jusqu'à obtenir une texture bien liquide
Verse dans un bocal en verre et conserve au frigo
Au goûter, sur du pain, des pancakes, des biscuits secs ... Régale toi

Granola Amande Pécan Chocolat Lin

Ingrédients :

500 g flocons d'avoine
60 g amandes émondées
60 g noix de pécan
40 g graines de lin
40 g graines de tournesol
6 cl huile d'arachide
3 cl miel
3 cl sirop d'érable
200 chocolat noir pâtissier concassées

Méthode :

Mélange l'avoine, les graines, amandes et noix de pécan.
Dans une casserole, fais tièdir le miel, le sirop érable et l' huile. Verse sur le mix de céréales et remue bien avec une maryse.
Sur une plaque revêtu d'un papier sulfurisé étale le granola en couche fine.
Au four à 160°C pendant 20 minutes.
Surveille la coloration quand cela devient doré, c'est prêt.
Laisse refroidir.
Concasse les morceaux et ajoute le chocolat concassés.
Réserve dans un bocal en verre.

Cold Brew latte vanille

Le Cold Brew, c'est quoi ? Traduction en anglais "Café infusé à froid". C'est une boisson avec comme base du café moulu infusé à une température ambiante. L'infusion à froid, c'est juste pour obtenir une puissance aromatique plus douce du café. Durée de l'infusion : entre 18h et 24 heures.

Ingrédients :

Café infusé :

50 cl eau à température ambiante
50 g café moulu

Crème vanille végétale :

25 cl lait avoine
30 g sucre blond
40 g huile de coco désodorisée
0.5 cl vanille liquide
5 glaçons

Méthode :

Le jour d'avant, préparer le café infusé : dans un verre mesureur, mettre le café moulu et l'eau.
Laisser infuser 24h au frigo.
Ça marche aussi s'il vous reste un fond de café dans votre cafetière, vous pouvez l'utiliser pour faire cette boisson.
Personnellement, je le réalise avec les 2.
Le lendemain, filtrer le café infusé dans un filtre à café.
Préparer la crème vanillée :
Faire chauffer le lait d'avoine à frémissement. Le verser dans un blender avec le sucre et l'huile de coco. Blender 2 minutes à vitesse max.
Dans un verre, mettre 5 glaçons, verser 10cl de café froid, puis verser la crème vanillée. Bonne dégustation.

Confiture de melon

Ingrédients :

Pour un pot

200g melon bien mûre
100g sucre blond
La chair d'une 1/2 gousse de vanille
1 cac jus de citron

Méthode :

Met en macération dans une casserole pendant une nuit à température ambiante tous les ingrédients.
Le lendemain, cuit ta confiture.
Mixe et met dans un pot de confiture type Bonne Maman. Ferme le couvercle et retourne le pot tête en bas jusqu'au lendemain.
Se conserve 1 an sans problème.

Confiture d'abricots

Ingrédients :

1 kg d'abricot antigaspi
500g sucre blond
La chair d'une 1/2 gousse de vanille
2 cl jus de citron

Méthode :

Met en macération dans une casserole pendant une nuit à température ambiante tous les ingrédients.
Le lendemain, cuit ta confiture.
Mixe et met dans un pot de confiture type Bonne Maman. Ferme le couvercle et retourne le pot tête en bas jusqu'au lendemain.
Se conserve 1 an sans problème.

Country Crips au chocolat

Ingrédients :

270 g flocons d’avoine
20 g farine de riz complet
100 g sucre blond
20 g noisettes
20 g noix de pécan
60 g d’huile de coco
50 g d’eau
200 g chocolat noir pâtissier
1 cac vanille liquide

Méthode :

Concasse les noisettes et noix de pécan.
Dans un cul de poule mélangent les flocons d'avoine, les noisettes et noix de pécan concassées et la farine. Remue avec une spatule.
Dans un bol mélange le sucre et l'eau avec l'arôme vanille.
Fais fondre l'huile de coco et verse la dans le mix sucre+eau. Remue avec une cuillère.
Verse le mix liquide sur les mix des flocons et mélange avec une maryse. Amalgame bien l'ensemble.
Préchauffe ton four à 150°C.
Étale sur une plaque et forme un rectangle de 1 cm d'épaisseur.
Enfourne pour 30 minutes à 150°C.
En attendant, concasse ton chocolat.
Laisse refroidir totalement et concasse tes country Crips dans un cul de poule. Ajoute ton chocolat et mélange bien.
Conservation dans un pot en verre avec couvercle hermétique.

Banana Bread

Ingrédients :

250 g farine
3 bananes
100 g beurre pommade
100 g sucre muscovado
1 cuillère à soupe vanille
1 cuillère à soupe rhum arrangé
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever

Méthode :

Incorporer le beurre pommade avec le sucre
Ajouter les œufs, la vanille liquide et le rhum. Mélanger
Écraser les 2 bananes. Réserver de côté la 3 ème. La couper en 2 dans le sens de la longueur. Elle sera mise sur le dessus du cake
Ajouter les bananes écrasées à la préparation et mélanger
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever. Mélanger
Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Ajouter sur le dessus les 2 demis bananes
Inciser avec la lame d'un couteau le dessus du cake. Le réserver au frigo 5 minutes le temps de préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C puis enfourner le cake pour 60 minutes
Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser refroidir, puis démouler

Yaourt végétal onctueux

Ingrédients :

1 L lait soja marque Soy ou Bonneterre
20 cl créme de soja
1 yaourt au soja contenant des ferments (Sojasun)

Méthode :

Dans le bol du robot, verse tout tes ingrédients et mélange au fouet 1 minute à vitesse 2.
Verse dans tes pots de yaourts.
Dans ta yaourtière, cuisson entre 12h
Laisse refroidir pendant 2h.
Range au frigo une nuit.

Pain Bao

Ingrédients :

250 g farine
12.5 cl eau tiède
1 cac levure déshydratée
1 CAC sucre
1 pincée sel
De l'huile de colza

Méthode :

Dans un verre mélange l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisse activer la levure 10 minutes.
Pendant ce temps pèse ta farine et ajoute ton sel.
Fais un puit et verse l'eau tiède. Remue avec une cuillère puis pétrit la pâte quelques minutes.

3. Met un chiffon humide au-dessus et laisse la gonfler 1 heure

4. Dégaze ta pâte, reforme une boule et coupe-la en 4.
5. Façonne tes boules.
6. Étale au rouleau, badigeonne d'huile avec un pinceau le recto verso

7. Positionne un morceau de papier sulfurisé sur la moitié puis rabat l'autre moitié dessus.

8. Cuis 14 minutes dans ton panier vapeur.

9. Garnitures :